Con cilindro de rabo de toro

(unidad)

Con alioli de miso rojo, ponzu, guacamole y ralladura cítrica

Con salsa oriental y toques de cítricos

Cremoso de patata con manitas de cerdo deshuesadas marcadas a la plancha y salsa trabada de su cocción

Rellena de merluza y carne de vieira

Acompañado de cebolla a la miel templada