Carta
(Montescusa)
Láminas de cecina acompañadas de queso de cabra a la plancha
Con alioli de miso rojo, ponzu, guacamole y ralladura cítrica
Con salsa oriental y toques de cítricos
Cremoso de patata con manitas de cerdo deshuesadas marcadas a la plancha y salsa trabada de su cocción
Rellena de merluza y carne de vieira
Crujiente pata de pulpo con patata cocida, planchada y alioli de pimentón
Acompañado de cebolla a la miel templada
Rebozados con harina de garbanzos y lactonesa cítrica
Cesta de trigo frita rellena de estofado de rabo de toro, tradicional deshuesado
Relleno de queso buco a las finas hierbas y colas de gamba
De rape y gambas con salsa de azafrán y vinagreta de tinta
(Con queso 2€ más)
Tiernos trozos de solomillo en escabeche casero con su cebolla
de setas y boletus (Unidad)
Fina oblea de trigo con cochinillo asado, cebolla morada, tomate cherry y salsa siracha
Lomo de sardina ahumado con crujiente de algas, alcachofa caramelizada, tomate y alioli de ajo negro
Mini hamburguesa de colores con carne kobe, queso de cabra y kétchup
Pan al vapor relleno de chipirón con mayonesa de kimchi
Mezclum de lechuga con frutos secos, rulo de cabra y vinagreta casera italiana
Ventresca en escabeche casera de cítricos y dashi con tomate maduro de temporada
Burrata fresca acompañada de rúcula y espinacas, batata salteada, perlas y aceite de trufa
Tomate de temporada, lomo de bonito en salazón, encurtidos y coca de mollitas
Mariscos de Lonja
De la bahía de Santa Pola
Nuestros pescados frescos del día
Nuestras carnes seleccionadas
Todas las carnes pueden ir con cualquiera de nuestras salsas (+2,50€)
(30 días de maduración mínima)
(30 días de maduración mínima)
Para terminar el vino
(Por persona)
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